Белковый рулет

Легкий фитнес-десерт с высоким содержанием белка и минимальным количеством жиров.

Ингредиенты

Для шоколадного коржа

1. Белки яичные: 100 г (это примерно 3 белка яиц категории С1).
2. Какао-порошок Dr. Bakers: 10 г (1 столовая ложка с небольшой горкой).
3. Крахмал кукурузный «Пр!ст»: 7 г (1 чайная ложка с горкой).
4. Подсластитель Эритрит: 10–15 г (ориентируйся на свой вкус, он весит меньше сахара). НУЖНО БОЛЬШЕ!
5. Ванилин Haas: 0.5 г (буквально на кончике ножа, так как он очень концентрированный).
6. Соль: 1 г (маленькая щепотка).

Для крема

1. Йогурт Teos (2%): 140 г (ровно одна баночка).
2. Семена чиа: 5 г (1 чайная ложка).
3. Ванилин Haas: 0.2 г (маленькая щепотка для аромата крема).
4. Эритрит (в крем): 5 г (по желанию, если любишь послаще). НУЖНО МНОГО

Сборка

• [ ] Крем: Смешай 140 г йогурта, 5 г чиа и ванилин. Оставь на 20 минут.
• [ ] Основа: Взбей 100 г белков с солью до плотных пиков.
• [ ] Смешивание: Аккуратно подмешай лопаткой 10 г какао, 7 г крахмала и эритрит.
• [ ] Выпечка: Распредели по коврику и пеки 12–15 минут при 170∘C.
• [ ] Финиш: Нанеси загустевший крем на теплый корж и сверни.

Совет

Предварительно разогреть доховку (все индикаторы должны погаснуть)
Старайся соблюдать граммовку крахмала — именно эти 7 грамм сделают рулет эластичным и не дадут ему порваться.
Завернуть в пищевую пленку и подержать в холодильнике 60 минут. За это время семена чиа окончательно стабилизируют йогурт, и разрез будет как на картинке.

КБЖУ для Fatsecret

Показатель	На 100 г готового рулета	На всю порцию (~250 г)
Калорийность	78 ккал	195 ккал
Белки	7,6 г	19,0 г
Жиры	2,2 г	5,5 г
Углеводы	6,8 г	17,0 г

Дополнительные нутриенты:
- Сахар: 3,2 г (только природный сахар — лактоза из йогурта Teos).
- Клетчатка: 1,4 г (полезные пищевые волокна из какао Dr. Bakers и семян чиа).
- Натрий: 160 мг (природный из белков и добавленная щепотка соли).
- Кальций: 80–100 мг (из греческого йогурта).
- Калий: 235 мг.

Тип жиров	Значение на 100 г	Примечание
Насыщенные жиры	1,2 г	Содержатся в масле какао Dr. Bakers и молочном жире.
Трансжиры	0 г	Натуральный состав без заменителей молочного жира (БЗМЖ).
Мононенасыщенные	0,6 г	Полезные жиры из семян чиа и какао.
Полиненасыщенные	0,4 г	Омега-3 из семян чиа.
Холестерин	4 мг	Естественное содержание в йогурте Teos 2%.